장만들기1 한국 장의 매력과 다양한 종류 완벽 가이드 1. 한국 전통 장의 역사 한국의 전통 장은 오랜 역사와 깊은 식문화의 상징이다. 조선시대 이전부터 시작된 장의 역사에서는 발효 음식이 중요한 역할을 하였으며, 이는 식품 보존의 필요성과 관련이 깊다. 오래전부터 농업이 발달한 한국에서 재료의 신선도를 유지하기 위해 발효 과정을 통한 장 담그기가 일반화되었다.장 담그기는 단순한 요리 행위를 넘어서 가족과 공동체의 유대감을 높이는 중요한 행사였다. 대개 봄철이 되면 가족이 모여 장을 담갔고, 이는 서로의 정을 나누는 계기가 되었다. 장 담그기에는 비법이 담긴 조리법도 많아 각 가정의 특별한 장이 존재하였다.역사 속에서 된장, 간장, 고추장 등의 다양한 장이 등장하였고, 지역에 따라 그 맛과 조리법도 달라졌다. 특히, 붉은 고추와 함께 젖혀진 고추장은 .. 2025. 2. 24. 이전 1 다음